Biologisch eten wint steeds meer aan populariteit, en niet zonder reden. Het gebruik van biologische producten betekent niet alleen minder pesticiden en kunstmatige toevoegingen in je voedsel, maar draagt ook bij aan een duurzamere wereld. Zelf soep maken van verse, seizoensgebonden ingrediënten versterkt deze voordelen en geeft je de controle over wat je eet. In deze blog leer je hoe je een heerlijke biologische tomatensoep kunt maken die zowel voedzaam als smaakvol is.
Ingrediënten
Voor dit tomatensoep recept heb je de volgende biologische ingrediënten nodig voor vier personen:
- 1 kg rijpe tomaten, grof gehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 liter groentebouillon
- Een handvol verse basilicum, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optionele ingrediënten: een theelepel suiker (om de zuurheid te balanceren), room (voor een romige versie), of chilivlokken (voor wat pit)
Stap voor stap instructie
Stap 1: Voorbereiden van de basis
- Verwarm de pan: Plaats een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg twee eetlepels olijfolie toe.
- Fruit de ui en knoflook: Voeg de fijngesneden ui toe aan de hete olie en bak deze totdat hij glazig en zacht is, wat ongeveer 5 minuten duurt. Voeg de geperste knoflook toe in de laatste minuut om verbranding te voorkomen en zorg ervoor dat de aroma’s goed vrijkomen.
Stap 2: Tomaten laten sudderen
- Tomaten toevoegen: Doe de grof gehakte tomaten in de pan bij de gefruite ui en knoflook. Roer alles goed door zodat de tomaten bedekt zijn met de olie.
- Laat sudderen: Laat de tomaten 10 minuten sudderen op een laag vuur. Door het zachtjes te koken, kunnen de tomaten langzaam uit elkaar vallen en hun volle smaak afgeven.
Stap 3: Bouillon en kruiden toevoegen
- Bouillon toevoegen: Schenk de groentebouillon over de tomaten. De bouillon helpt de ingrediënten te mengen en draagt bij aan de rijke smaak van de soep.
- Kruiden toevoegen: Strooi de fijngehakte basilicum in de pan. Deze verse kruiden zullen een frisse en aromatische toets aan de soep geven.
- Koken: Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan lager en laat het geheel 20 minuten zachtjes doorkoken. Dit geeft de smaken tijd om zich goed te ontwikkelen.
Stap 4: De soep pureren
- Pureren: Na het koken gebruik je een staafmixer om de soep direct in de pan te pureren. Afhankelijk van je voorkeur voor de textuur, kun je de soep glad of met wat stukjes pureren. Houd de staafmixer aan de onderkant van de pan om spatten te voorkomen.
Stap 5: Op smaak brengen
- Proef en kruid: Proef de soep en voeg zout en peper toe naar smaak. Als de soep een zuur tintje heeft, kan een snufje suiker helpen om dit te balanceren.
- Optionele toevoegingen: Voor een romige textuur kun je een scheutje room toevoegen en goed roeren. Liefhebbers van een pittige soep kunnen een beetje chilivlokken toevoegen voor wat extra hitte.
Variaties en serveertips
Variatiemogelijkheden
- Extra groenten toevoegen: Verrijk je soep met andere groenten zoals wortels, paprika, of courgette. Snijd deze in kleine stukjes en voeg ze toe samen met de tomaten. Ze zullen niet alleen kleur en textuur toevoegen, maar ook de voedingswaarde van je soep verhogen.
- Pittige tomatensoep: Voor liefhebbers van pittig eten; voeg een theelepel rode chilivlokken toe tijdens het koken, of roer er een beetje verse chili door aan het einde. Dit geeft de soep een aangename kick.
- Romige tomatensoep: Voor een romiger textuur, voeg een scheutje room toe net voordat je de soep gaat pureren. Je kunt ook kokosmelk gebruiken voor een veganistische variant die net zo romig is.
- Rookachtige smaak: Voeg een beetje gerookt paprikapoeder toe, of rooster de tomaten in de oven voordat je ze aan de soep toevoegt voor een diepere, rokerige smaak.
Serveertips
- Brood en toppings: Serveer de tomatensoep met een stuk knapperig stokbrood of een paar sneetjes geroosterd zuurdesembrood. Garneer de soep met zelfgemaakte croutons, een paar blaadjes verse basilicum, of wat geraspte Parmezaanse kaas.
- Verse kruiden: Strooi voor het serveren wat verse kruiden over de soep, zoals peterselie, koriander, of dille, om elke kom op te fleuren en extra smaak toe te voegen.
- Gezonde oliën: Een druppel hoogwaardige olijfolie of een beetje truffelolie kan net voor het serveren over de soep worden gedruppeld voor een rijke, volle smaak.
- Crème fraîche of yoghurt: Voor een frisse toets en een mooi visueel contrast, voeg een lepel crème fraîche of een swirl yoghurt toe aan elke kom soep.
Conclusie
Deze eenvoudige biologische tomatensoep is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een gezonde keuze voor zowel het lichaam als de planeet. Door zelf soep te maken, kun je genieten van de puurheid van de ingrediënten en de volle smaak die de natuur te bieden heeft. We moedigen je aan om dit recept uit te proberen en te spelen met de variaties om je eigen perfecte versie van tomatensoep te creëren.
Lees ook: Je eigen moestuin op poten
Geef een reactie